Scialatielli au jus de citron de Sorrente

Les scialatielli sont de courtes bandes de pâtes légèrement incurvées, aromatisées au jus de citron acidulé de la ville ensoleillée de Sorrente. À servir avec des sauces légères à base de fruits de mer, ou simplement avec un filet d'huile d'olive extra vierge, une pincée de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé et du persil frais.

La Fabbrica della Pasta fabrique des pâtes depuis trois générations à Gragnano, une petite ville nichée dans les collines près de Naples, célèbre pour sa production de pâtes depuis plus de 500 ans. Les pâtes de Gragnano sont très spéciales : fabriquées avec de l'eau de source locale et du blé dur à haute teneur en protéines qui aide à maintenir les pâtes al dente, puis extrudées à travers une filière en bronze, ce qui donne aux pâtes une texture poreuse qui leur permet de bien absorber la sauce, et enfin séchées lentement à basse température. La Fabbrica della Pasta fait partie des 12 fabricants de pâtes restants dans la région (contre 300 à l'origine), et est devenue la toute première usine de pâtes au monde à obtenir la certification IGP (Indication Géographique Protégée) pour ses pâtes. Ils ont également été la première usine de pâtes de Gragnano à fabriquer des pâtes artisanales sans gluten extrudées au bronze.

Poids net : 500 g/1,1 lb

Ingrédients : semoule de blé dur, eau, jus de citron de Sorrente