Pacchero Rigatello

Les Pacchero Rigatello sont une version striée du pacchero classique. Cette pâte large et en forme de tube est connue pour sa texture consistante et sa présentation spectaculaire. Les stries prononcées aident à capturer les riches ragoûts, les sauces aux fruits de mer ou les garnitures crémeuses lorsqu'elles sont cuites au four.

La Fabbrica della Pasta fabrique des pâtes depuis trois générations à Gragnano, une petite ville nichée dans les collines près de Naples, célèbre pour sa production de pâtes depuis plus de 500 ans. Les pâtes de Gragnano sont très spéciales : fabriquées avec de l'eau de source locale et du blé dur à haute teneur en protéines qui aide à garder les pâtes al dente, puis extrudées à travers une filière en bronze, donnant aux pâtes une texture poreuse qui l'aide à se lier à la sauce, et séchées lentement à basse température. La Fabbrica della Pasta fait partie des 12 fabricants de pâtes restants dans la région (contre 300 à l'origine), et est devenue la toute première usine de pâtes au monde à obtenir la certification IGP (Indication Géographique Protégée) pour ses pâtes. Ils ont également été la première usine de pâtes à Gragnano à fabriquer une pâte artisanale sans gluten extrudée au bronze.

Poids net : 500 g/ 1,1 lb

Ingrédients : Semoule de blé dur, eau