Casarecce

Les casarecce, qui signifie « fait maison » en italien, est une pâte courte et torsadée ressemblant à un parchemin. Traditionnellement utilisée dans la cuisine du sud de l'Italie, sa forme est parfaite pour retenir les sauces riches, du ragoût classique aux purées de légumes crémeuses. Essayez-la avec du pesto, des saucisses et du fenouil, ou une simple sauce marinara.

La Fabbrica della Pasta fabrique des pâtes depuis trois générations à Gragnano, une petite ville nichée dans les collines près de Naples, célèbre pour sa production de pâtes depuis plus de 500 ans. Les pâtes de Gragnano sont très spéciales : fabriquées avec de l'eau de source locale et du blé dur à haute teneur en protéines qui aide à maintenir les pâtes al dente, puis extrudées à travers une filière en bronze, ce qui donne aux pâtes une texture poreuse qui les aide à lier avec la sauce, et séchées lentement à basse température. La Fabbrica della Pasta fait partie des 12 fabricants de pâtes restants dans la région (contre 300 à l'origine), et est devenue la toute première usine de pâtes au monde à obtenir la certification IGP (Indication Géographique Protégée) pour ses pâtes. Ils ont également été la première usine de pâtes à Gragnano à fabriquer des pâtes artisanales sans gluten extrudées au bronze.

Poids net : 500 g/ 1.1 lb

Ingrédients : Semoule de blé dur, eau