Spaghetti à l'encre de seiche

L'encre de seiche donne à ce spaghetti sa belle teinte foncée et sa saveur riche, avec une touche de salinité marine. Les propriétés savoureuses de l'encre de seiche proviennent de sa teneur élevée en glutamate, un composé umami, ce qui rend ces pâtes exceptionnellement savoureuses, parfaites pour accompagner des fruits de mer ou une sauce tomate légère.

La Fabbrica della Pasta fabrique des pâtes depuis trois générations à Gragnano, une petite ville nichée dans les collines près de Naples, célèbre pour sa production de pâtes depuis plus de 500 ans. Les pâtes de Gragnano sont très spéciales : fabriquées avec l'eau de source locale et du blé Durum riche en protéines qui aide à garder les pâtes al dente, puis extrudées à travers une filière en bronze, donnant aux pâtes une texture poreuse qui leur permet de bien se lier à la sauce, et séchées lentement à basse température. La Fabbrica della Pasta fait partie des 12 fabricants de pâtes restants dans la région (contre 300 à l'origine), et est devenue la toute première fabrique de pâtes au monde à obtenir la certification IGP (Indication Géographique Protégée) pour ses pâtes. Ils ont également été la première fabrique de pâtes à Gragnano à fabriquer des pâtes artisanales sans gluten extrudées au bronze.

Poids net : 500 g/1.1 lb

Ingrédients : Semoule de blé dur, eau, encre de seiche