Ces Mafaldine d'un mètre de long sont emballées dans du papier parchemin, comme autrefois. Ces jolies pâtes en forme de ruban aux bords ondulés se marient bien avec des sauces à base de viande, de gibier, de poisson, d'épices à base de fruits de mer et de sauces au fromage crémeuses.
La Fabbrica della Pasta fabrique des pâtes depuis trois générations à Gragnano, une petite ville nichée dans les collines près de Naples, célèbre pour sa production de pâtes depuis plus de 500 ans. Les pâtes de Gragnano sont très spéciales : fabriquées avec de l'eau de source locale et du blé dur à haute teneur en protéines qui aide à maintenir les pâtes al dente, puis extrudées à travers une matrice en bronze, donnant aux pâtes une texture poreuse qui les aide à se lier à la sauce, et séchées lentement à basse température. La Fabbrica della Pasta fait partie des 12 fabricants de pâtes restants dans la région (contre 300 à l'origine), et est devenue la toute première usine de pâtes au monde à obtenir la certification IGP (Indication Géographique Protégée) pour ses pâtes. Ils ont également été la première usine de pâtes à Gragnano à fabriquer des pâtes artisanales sans gluten extrudées au bronze.
Poids net : 1 kg/2,2 lb
Ingrédients : Semoule de blé dur, eau
