Mafaldine d'un mètre dans un papier vélin

Ces Mafaldine d'un mètre de long sont emballées dans du papier parchemin, comme autrefois. Ces jolies pâtes en forme de ruban aux bords ondulés se marient bien avec des sauces à base de viande, de gibier, de poisson, d'épices à base de fruits de mer et de sauces au fromage crémeuses.

La Fabbrica della Pasta fabrique des pâtes depuis trois générations à Gragnano, une petite ville nichée dans les collines près de Naples, célèbre pour sa production de pâtes depuis plus de 500 ans. Les pâtes de Gragnano sont très spéciales : fabriquées avec de l'eau de source locale et du blé dur à haute teneur en protéines qui aide à maintenir les pâtes al dente, puis extrudées à travers une matrice en bronze, donnant aux pâtes une texture poreuse qui les aide à se lier à la sauce, et séchées lentement à basse température. La Fabbrica della Pasta fait partie des 12 fabricants de pâtes restants dans la région (contre 300 à l'origine), et est devenue la toute première usine de pâtes au monde à obtenir la certification IGP (Indication Géographique Protégée) pour ses pâtes. Ils ont également été la première usine de pâtes à Gragnano à fabriquer des pâtes artisanales sans gluten extrudées au bronze.

Poids net : 1 kg/2,2 lb

Ingrédients : Semoule de blé dur, eau