Linguine « a Piett’e Palum » IGP

Les linguine « a Piett 'e Palumm » IGP sont une forme de pâtes classiques, longues et plates, délicieuses avec du pesto, mais aussi avec des sauces de fruits de mer parfumées. La cuisine napolitaine associe souvent ces pâtes à des sauces rapides à base de crustacés et de fruits de mer, comme les emblématiques linguine alle vongole (aux palourdes).

La Fabbrica della Pasta fabrique des pâtes depuis trois générations à Gragnano, une petite ville nichée dans les collines près de Naples, célèbre pour sa production de pâtes depuis plus de 500 ans. Les pâtes de Gragnano sont très spéciales : fabriquées avec de l’eau de source locale et du blé dur à haute teneur en protéines qui aide à garder les pâtes al dente, puis extrudées à travers une filière en bronze, donnant aux pâtes une texture poreuse qui les aide à l’absorption de la sauce, et séchées lentement à basse température. La Fabbrica della Pasta fait partie des 12 fabricants de pâtes restants dans la région (par rapport aux 300 originaux), et est devenue la toute première usine de pâtes au monde à obtenir la certification IGP (Indication Géographique Protégée) pour ses pâtes. Ils ont également été la première usine de pâtes à Gragnano à fabriquer des pâtes artisanales sans gluten extrudées au bronze.

Poids net : 500 g/1,1 lb

Ingrédients : Semoule de blé dur, eau