Les Lys

Ces pâtes courtes et courbes doivent leur nom au mot « lys » en italien, en raison de leur forme épanouie. Leurs petites boucles en font un excellent support pour de nombreuses sauces, du ragoût d'agneau au pesto de basilic.

La Fabbrica della Pasta fabrique des pâtes depuis trois générations à Gragnano, une petite ville nichée dans les collines près de Naples, célèbre pour sa production de pâtes depuis plus de 500 ans. Les pâtes de Gragnano sont très spéciales : fabriquées avec de l'eau de source locale et du blé dur riche en protéines qui aide à garder les pâtes al dente, puis extrudées à travers une filière en bronze, donnant aux pâtes une texture poreuse qui les aide à s'imprégner de la sauce, et séchées lentement à basse température. La Fabbrica della Pasta fait partie des 12 fabricants de pâtes restants dans la région (contre 300 à l'origine), et est devenue la toute première usine de pâtes au monde à obtenir la certification IGP (Indication Géographique Protégée) pour ses pâtes. Ils ont également été la première usine de pâtes à Gragnano à fabriquer des pâtes artisanales sans gluten extrudées au bronze.

Poids net : 500 g/ 1,1 lb

Ingrédients : Semoule de blé dur, eau